Dieta pentru gută. Meniu pentru săptămână. Produse, rețete

6 ianuarie 2021

Guta este o boală cronică lentă a aparatului articular rezultată din depunerea cristalelor de uree în cavitatea articulară. Această afecțiune se dezvoltă atunci când există o încălcare a schimbului de baze de tip purină în corpul uman. Guta se caracterizează prin apariția așa-numitelor tofuse, care arată ca niște umflături deasupra suprafeței articulațiilor interfalangiene sau ale cotului. Această boală este însoțită nu numai de sindromul durerii severe, ci duce și la limitarea parțială sau completă a mobilității. Persoanele cu gută avansată își pierd adesea potențialul de auto-îngrijire, drept urmare sunt obligați să aplice pentru un handicap. În practica medicală modernă, există multe medicamente de nouă generație care afectează cauza principală a dezvoltării acestei boli.

În ciuda eficienței acestor medicamente, terapia complexă pentru gută nu poate fi implementată pe deplin fără o dietă specializată. Principala regulă a unei astfel de diete este limitarea strictă sau eliminarea completă a ingredientelor care conțin o cantitate mare de baze purinice din dietă. Recomandările dietetice permit nu numai să normalizeze procesele metabolice și să reducă încărcătura asupra aparatului renal, ci și să permită normalizarea metabolismului apei-electroliți, precum și îmbunătățirea bunăstării generale a pacientului.

Caracteristicile bolii

necesitatea de a urma o dietă pentru gută

Modificările patologice ale articulațiilor din această boală sunt direct legate de acumularea de fragmente de uree în spațiul interarticular. Pe măsură ce boala progresează, depunerea cristalelor de acid uric are loc nu numai în articulații, ci și în organele interne, ceea ce duce la întreruperea activității lor funcționale. În primul rând, această boală afectează sistemul urinar, deoarece rinichii nu mai fac față volumului de acid uric care apare în organism.

Cea mai probabilă complicație a gutei din rinichi este urolitiaza, care duce în cele din urmă la insuficiență renală și la moarte. De regulă, acest fenomen patologic afectează articulațiile interfalangiene ale picioarelor, mâinilor, genunchiului, cotului și articulațiilor gleznei. Această boală se caracterizează prin ciclicitate, când perioadele de remisiune relativă sunt înlocuite cu perioade de exacerbare.

În perioada de exacerbare a bolii, o persoană se confruntă cu următoarele simptome patologice:

umflarea și roșeața tophi-ului format peste zona articulației deteriorate;
sindromul durerii intense, care tinde să se intensifice chiar și atunci când curge aer;
creșterea temperaturii corpului peste 38 de grade.

În timpul declanșării unui atac de gută, simptomele caracteristice afectează de obicei numai articulația metatarsofalangiană a primului deget. În 80% din cazuri, simptomele de gută se fac simțite noaptea. Un atac de exacerbare poate dura de la câteva ore până la câteva zile, în funcție de gravitatea modificărilor patologice. Frecvența convulsiilor depinde în mod direct de caracteristicile individuale ale corpului uman. La unii pacienți, acest lucru se întâmplă la fiecare șase luni, iar unii uită de prezența gutei de câțiva ani. În ciuda faptului că această boală are un caracter ereditar, pentru a provoca apariția gutei, este necesar să se creeze condiții favorabile sub formă de nutriție inadecvată, stil de viață necorespunzător, alcool, cofeină și abuz de nicotină.

Foarte des, guta este de natură secundară și se dezvoltă pe fondul unor patologii precum diabetul zaharat, leucemia sau hipertensiunea. Utilizarea necontrolată și prelungită a acidului acetilsalicilic duce, de asemenea, la întreruperea schimbului de acid uric în corpul uman. Indiferent de gravitatea evoluției bolii, o persoană diagnosticată cu gută are nevoie de un tratament complex în timp util, care include o revizuire radicală a dietei.

Caracteristicile dietei

În cazul afectării metabolismului ureei, acestor pacienți li se prescrie o dietă care restricționează aportul de baze purinice din exterior, ceea ce va ajuta la inhibarea sintezei acidului uric și la deplasarea pH-ului urinei pe partea alcalină. Conform clasificării tabelelor dietetice, persoanelor cu gută diagnosticată li se recomandă tabelul nr. 6. Valoarea energetică a unui astfel de tabel este în medie de la 2700 la 2800 de calorii.

În plus, compoziția chimică a unei astfel de diete este următoarea:

Cantitatea zilnică de carbohidrați este cuprinsă între 350 și 400 g.
Volumul componentei proteice este de 80-90g pe zi, în timp ce cel puțin jumătate din volumul specificat ar trebui să fie proteine animale.
Cantitatea zilnică de grăsime consumată trebuie să fie între 80 și 90 g, în timp ce cantitatea de grăsime vegetală trebuie să fie de cel puțin 30%.

Există, de asemenea, principii separate de nutriție, în urma cărora o persoană diagnosticată cu gută îmbunătățește starea generală a corpului și reduce riscul unei alte recidive a bolii. Aceste principii includ:

Alimentarea corectă a fluidelor.Volumul zilnic de apă potabilă trebuie să fie de cel puțin 1, 5 și nu mai mult de 2 litri. Această cantitate de apă este suficientă pentru a normaliza nivelul ureei din organism și pentru îndepărtarea timpurie a excesului de rinichi.
Respectarea consumului de alimente.Pentru a reduce sarcina metabolică asupra organismului și a exclude acumularea de compuși nocivi, se recomandă să mâncați în porții mici, cu moderare, de până la 5 ori pe zi. Este foarte important cu această boală să evitați supraalimentarea.
Încetarea completă a consumului de alcool.Consumul de bere, vin, șampanie și alte băuturi care conțin alcool poate provoca un alt atac al bolii, deoarece nu numai că încetinesc excreția excesului de acid uric, dar contribuie și la producția excesivă a acestuia. De exemplu, vinul de struguri roșii conține o abundență de baze purinice, a căror acumulare în organism duce la dezvoltarea gutei.
Aport limitat de sare.Pentru a preveni un alt atac de durere chinuitoare, cantitatea de sare de masă consumată trebuie limitată la 6 g pe zi.
Reducerea cantității de proteine consumate.O respingere completă a componentelor proteice este periculoasă nu numai pentru sănătate, ci și pentru viața umană, prin urmare, pacienților cu gută diagnosticată li se recomandă să acorde preferință proteinelor vegetale, precum și ingredientelor din carne care conțin o cantitate minimă de baze purinice.
Normalizarea greutății corporale.kilogramele suplimentare creează o povară exorbitantă asupra întregului corp, ducând la o scădere a ratei metabolice. Obezitatea într-un grad sau altul afectează negativ starea rinichilor și articulațiilor, ducând la o exacerbare a bolii. Pentru a preveni obezitatea și recurența gutei, se recomandă limitarea aportului de zahăr.

Ingrediente alimentare interzise

O condiție cheie pentru o nutriție eficientă în această boală este limitarea strictă sau excluderea completă a componentelor care conțin cantități mari de baze purinice.

Elementele alimentare, cum ar fi bulionele și primele feluri de carne roșie și ciuperci, cafeaua, ceaiul negru și verde puternic, precum și cacao și ciocolată trebuie eliminate complet din dieta zilnică. Dieta pentru gută nu oferă zile de post și post, deoarece aportul insuficient de alimente duce la o producție accelerată de acid uric.

Eliminarea completă a acestor componente alimentare din dieta zilnică ajută la îmbunătățirea stării generale și la reducerea încărcăturii metabolice pe corp:

brânzeturi tari care conțin condimente și ierburi;
orice fel de organe;
bulionuri concentrate;
pește și ingrediente din carne bogate în grăsimi;
cârnați afumați și conservați, cârnați, ingrediente din carne și pește;
toate soiurile de ciuperci;
fructe uscate;
ingrediente vegetale conservate, murate și sărate;
cofetărie;
sosuri, maioneză, ketchup, muștar, rădăcină de hrean și gustări de ardei iute;
produse din foietaj;
zmeură, lingonberries, smochine, afine;
băuturi care conțin dioxid de carbon, alcool, culori și arome;
tipuri refractare de grăsimi animale;
componente vegetale precum mazăre, fasole, conopidă, broccoli, spanac, măcriș, rubarbă.

Ingrediente alimentare permise

Lista produselor acceptabile include acele articole care contribuie la normalizarea metabolismului ureei în corpul uman.

Dieta cu gută are multe în comun cu o dietă vegetariană, deoarece implică o restricție bruscă a produselor de origine animală și predominanța alimentelor vegetale în dietă.

O astfel de dietă nu numai că are un efect benefic asupra stării metabolismului, dar normalizează și funcția de evacuare a intestinului gros, rezolvând problema constipației. Alimentele consumabile creează, de asemenea, un stres minim asupra rinichilor, permițându-le să se concentreze asupra eliminării excesului de acid uric.

Puteți forma un meniu zilnic cu includerea următoarelor ingrediente alimentare:

produse din soia;
produse de panificație fabricate din făină de grâu sau de secară;
ouă de pui în cantitate de 1 bucată pe zi (sau prepeliță - 3 bucăți);
prime feluri de mâncare cu adaos de lapte integral, tăiței, fructe, cereale și legume permise;
ingrediente din carne cu conținut scăzut de grăsimi (pui, curcan, iepure, pește slab);
orez, hrișcă și crupe de grâu;
lapte integral și ingrediente din lapte fermentat cu un procent redus de grăsimi;
sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse, ape minerale de masă medicinală cu compoziție alcalină;
componente vegetale (morcovi, varză, dovlecei, dovleac, salată);
carne de crab, creveți, calamar;
unt fără sare adăugată, ghee și ulei vegetal;
unele tipuri de cofetărie (marshmallow, marmeladă, marshmallow, miere naturală, gem de fructe și fructe de pădure);
puteți adăuga frunze de dafin, scorțișoară, acid citric, mărar și pătrunjel, vanilină ca condimente;
citrice, ananas, fructe de padure, pepeni.

Nutriția rațională pentru gută are un efect benefic nu numai asupra activității vaselor de sânge și a inimii, ci vă permite, de asemenea, să reduceți cantitatea de medicamente utilizate. Un regim alimentar restrictiv reduce riscul de reapariție a bolii, normalizează greutatea corporală și întărește apărarea organismului.

Consecințele nerespectării dietei

Dacă o persoană cu gută diagnosticată neglijează o dietă echilibrată, atunci se poate confrunta cu o listă întreagă de complicații severe.

Aceste complicații includ:

modificări aterosclerotice;
leziuni renale ireversibile (nefrită gută);
acumularea de cristale de acid uric în organele interne, care este plină de formarea așa-numitelor noduri gutoase;
apariția insuficienței renale;
deteriorarea difuză a aparatului articular cu dezvoltarea unei forme erozive de artrită;
leziuni ireversibile ale vaselor de sânge și ale inimii, precum și formarea de hipertensiune arterială persistentă.

Exemple de meniuri pentru fiecare zi

O persoană cu gută poate compune un meniu zilnic pe baza preferințelor sale gastronomice, fiind ghidată de lista alimentelor permise. De exemplu, meniul dietetic standard va fi indicat cu încălcarea metabolismului acidului uric din organism.

Acest meniu arată astfel:

Ziua întâi

Mic dejun. Fulgi de Hercule, fierți cu lapte sau în apă, 2-3 castraveți proaspeți, uzvar de măceșe.
Al doilea mic dejun. 150-200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu adaos de 15% smântână grasă, 1 pahar de fructe și jeleu de fructe de pădure sau 250 ml în iaurt de casă.
Prânz. Supă de pui cu cartofi, morcovi și alte legume permise, dovlecei umpluți cu crupe de orez și legume, condimentate cu sos de smântână, 1 pahar de lapte integral sau suc de fructe de pădure.
Gustare după-amiaza. Salată de legume îmbrăcată cu ulei vegetal, 150g file de curcan fiert și 1 pahar de măceș uzvar.
Cina. Cotlete de legume din varză albă, prăjituri cu brânză cu smântână 15% grăsime, 250 ml suc de roșii. Înainte de a merge la culcare, este permis să mănânce 1-2 mere proaspete sau să bei 1 pahar de iaurt de casă.

Ziua a doua

Mic dejun. Morcovi rasi, condimentati cu smantana 15% grasime, crupe de orez fierte in apa sau lapte, 1 ou de pui fiert moale, ceai negru slab cu lamaie.
Al doilea mic dejun. Cartofi sacou, salată de legume îmbrăcată cu ulei vegetal, 250 ml de jeleu de fructe și fructe de pădure sau suc de mere.
Prânz. Supă de legume cu smântână, jeleu de lapte, caserolă de caș cu stafide.
Cina. 2-3 mere coapte cu scorțișoară, omletă cu ouă aburită, orice suc de fructe. Înainte de culcare, se recomandă consumul a 250 ml de iaurt de casă sau chefir cu un procent redus de grăsimi.

Ziua a treia

Mic dejun. Salată de varză albă și morcovi, condimentată cu smântână 15% grăsime, ceai de plante din flori de mușețel, cimbru și plantă de tei.
Al doilea mic dejun. File de pește aburit, salată de castraveți cu ierburi, suc de roșii.
Prânz. Borș vegetarian, o felie mică de file de pui fiert cu sos de smântână, suc de fructe de pădure.
Gustare după-amiaza. Suc de morcovi și mere, biscuiți sau biscuiți.
Cina. Terci de hrișcă gătit cu adaos de lapte, rulouri de varză vegetariene cu crupe de orez și legume. Seara, este permis să se consume 1 pahar de suc de roșii sau mere.

Ziua a patra

Mic dejun. Salată de sfeclă rasă cu smântână 15% grăsime și usturoi, 1-2 felii de pâine cu tărâțe, ceai negru slab cu lapte.
Al doilea mic dejun. Orice suc din legume sau fructe permise.
Prânz. Ciorbă de legume cu orz perlat, șnițel de varză coapte cu ouă, suc de morcov-dovleac.
Gustare după-amiaza. Suc de portocale sau grapefruit, biscuiți biscuiți.
Cina. Clatite de morcovi cu smantana 15% grasime, lapte de casa sau jeleu de fructe.

Ziua a cincea

Mic dejun. Terci de fulgi de ovăz gătit cu adaos de lapte, decoct de măceșe, salată de morcovi cu măr.
Al doilea mic dejun. O porție de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu miere, zmeură sau jeleu de căpșuni.
Prânz. Dovlecei fierte cu morcovi și roșii, supă de legume cu cartofi, milkshake cu banane.
Cina. Cotlete de varză, carne de iepure fiartă, suc de roșii.

Ziua a șasea

Mic dejun. Terci de cereale cu orez cu lapte, salată de morcovi și mere cu adaos de nuci, ceai verde slab.
Al doilea mic dejun. 1 ou de pui fiert moale, ceai de plante.
Prânz. Okroshka de legume, caserola de brânză de vaci, jeleu de lapte.
Cina. 1-2 mere coapte cu miere, suc de morcov-mere.

Ziua a șaptea

Mic dejun. Terci de lapte de hrișcă, salată de varză cu ierburi, ceai verde slab.
Prânz. Hodgepodge vegetarian, 1-2 felii de pâine cu tărâțe, jeleu de lapte.
Gustare după-amiaza. Caserola cu mere și morcovi, băutură de măceșe.
Cina. Pulpa de dovleac, coaptă cu miere, suc de mere.

Rețete

Următoarele rețete pentru prepararea unor feluri de mâncare vor ajuta la diversificarea dietei unei persoane cu gută diagnosticată, precum și la saturarea corpului său cu componente vitale, vitamine, minerale și aminoacizi. Lista ingredientelor utilizate poate fi modificată în funcție de preferințele culinare.

Salată de varză și sfeclă

Pentru a pregăti acest preparat dietetic, trebuie: să luați 1 cap de varză roșie de dimensiuni medii, 2 sfeclă medie, 35 g de nuci, 1 linguriță de miere, câteva picături de suc de lămâie și sare după gust. Gătitul ar trebui să înceapă cu fierberea sfeclei și tocarea lor pe o răzătoare medie. După aceea, trebuie să tocați mărunt varza, sărată-o și să stea timp de 9-11 minute. După aceea, toate ingredientele sunt amestecate ușor, condimentate cu miere și un amestec de suc de lămâie cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Pentru a îmbunătăți gustul, în salată se adaugă nuci tocate.

Cartofi la cuptor

Mai întâi trebuie să faceți provizii de ingrediente precum cartofii curățați în cantitate de 350-400 g, un mic vârf de semințe de chimen și ulei vegetal. Cartofii pre-curățați sunt tăiați în pene și se fierb până se prepară pe jumătate în apă sărată. Cartofii pe jumătate gata se întind pe o foaie de copt unsă cu floarea soarelui sau unt, unsă cu ulei vegetal deasupra și se presară cu semințe de chimen. Este recomandat să coaceți acest vas în cuptor timp de 35-40 de minute la o temperatură de 120 de grade.

Orez și piure de carne

Pentru a pregăti o masă dietetică aveți nevoie de următoarele ingrediente:

300-350 g carne de pui, curcan sau iepure;
30 g cereale de orez crude;
mărar sau pătrunjel;
sare după gust.

Rețetă de gătit:

Carnea trebuie mai întâi fiartă, tăiată în bucăți de dimensiuni medii și apoi tocată într-un blender sau o mașină de tocat carne.
Cojile de orez sunt fierte și spălate bine, amestecate cu carne tocată și re-transmise acest amestec printr-un blender sau o mașină de tocat carne.
Sareați masa fină după gust, amestecați și incubați la foc mic timp de 5-7 minute.
Când vasul fierbe, amestecați-l bine, adăugați 1 lingură de ulei de floarea-soarelui și amestecați din nou.

Presărați ierburi înainte de servire.

Jeleu de lapte

Înainte de a face acest desert, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

150 g zahăr granulat;
30 g gelatină;
15 g migdale tocate
800 ml lapte integral;
un mic vârf de vanilie.

Adăugați 4-5 linguri de apă fiartă la migdalele tocate și amestecați ingredientele până când formează o ciupercă. La laptele încălzit se adaugă gruel de migdale, vanilină cu zahăr, după care amestecul se fierbe. După aceea, laptele este îndepărtat de pe foc, se adaugă gelatină și se amestecă ușor până când granulele sunt complet dizolvate. Amestecul finit este turnat în forme pre-pregătite și lăsat să se solidifice.

Dovleac gătit

Pentru pregătirea vasului sunt necesare următoarele componente:

100 ml lapte integral;
300 g pulpă de dovleac decojită;
1 linguriță unt
1 portocaliu mediu;
2 mere medii;
2 linguri de zahăr granulat;
Vanilină și scorțișoară după gust.

Gătit astfel:

Pulpa de dovleac curățată trebuie rasă pe răzătoare medie și fiartă în lapte timp de 15-20 de minute, după care se adaugă zahăr, mere zdrobite decojite, unt la amestecul fierbinte.
Amestecul rezultat este gătit la foc mic timp de 10 minute.

Înainte de servire, se presară vanilie și scorțișoară și se ornează cu felii de portocale decojite.

Borș de legume

Borșul vegetal este una dintre cele mai simple opțiuni pentru pregătirea unui fel de mâncare. Un astfel de fel de mâncare nu necesită mult timp și bani, în timp ce gustul său va fi la fel de plăcut atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Pentru a prepara borș, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

2 litri de apă curată;
un ardei gras de dimensiuni medii;
3-4 roșii medii;
varză albă;
2-3 cartofi medii;
mărar și pătrunjel.

Cum să gătești:

Legumele enumerate trebuie curățate, spălate și tăiate cubulețe.
Varza albă trebuie tăiată mărunt, iar roșiile trebuie spălate, opărite cu apă clocotită și curățate de coajă.
Adăugați în apă clocotită cartofi tăiați cubulete și suc pre-făcut din roșii decojite.
Când cartofii sunt pe jumătate fierți, adăugați varză și ardei grași. Când vasul fierbe (după adăugarea de varză și piper), acesta trebuie fiert timp de 7 minute, apoi se ia de pe foc și se adaugă mărar și pătrunjel tocat.

Se recomandă să serviți vasul cu 1 linguriță de smântână.